1、原料選擇：在蘋果充分成熟、含糖量最高時採收，貯藏備用。
2、 清洗：用清水浸泡、漂洗去除雜質，注意要徹底清洗乾淨。
3、破碎：用機械或手工破碎均可，但破碎度要高，以便榨汁。
4、榨汁：用壓榨機榨汁，也可用木榨或布袋代替，剩餘的果渣可加工成飼料等。
5、入缸：用清水洗淨缸內壁，併除淨缸內壁水珠，然後倒入蘋果汁，缸上面留出百分之二十左右的空隙。每100㎏果汁中可新增8到10克焦亞硫酸鹽，以抑制對酵母菌有害的其它雜菌的生長。
6、發酵：為釀製的主過程，一般採用“自然發酵”法，即利用附著蘋果表面的醇菌進行發酵，發酵時間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異。
7、測定：發酵高峰過後，液體的溫度又逐漸下降，聲音也開始沉寂，原有的甜味變淡，酒味增加，用糖分計測測出糖度接近零度時，證明主發酵階段己基本結束。
8、配製：蘋果果實糖度一般不超過15度，因此只能釀製出9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達到14到16度時才易保藏。
9、貯存：將發酵好的果酒轉入小口酒罈中， 密閉貯藏，進行後發酵和陳釀。貯藏期間，色澤逐漸加深。口味變得複雜而柔和。
10、裝瓶：將貯藏後的酒液過濾後，可裝入經消毒的玻璃瓶或易拉罐中。
