自釀葡萄酒時蓋子需要密封嗎

自釀葡萄酒時蓋子不需要密封，發酵過程會產生大量二氧化碳，過度密封容易導致容器爆炸的危險。發酵時還應注意溫度問題，自釀紅葡萄酒建議控制在25-30度，如果是自釀白葡萄酒控制在18-20度。酒精發酵持續的時間一般在7到15天左右，這主要跟葡萄品種、發酵溫度、所加入的糖量有關。