橡皮糖的製作方法

準備白砂糖370克、清水、糖漿10克、山梨糖醇5克和適量明膠；將370克白砂糖用150克水在鍋中溶解；然後於鍋中加入糖漿、山梨糖醇，在一定溫度下熬煮至116攝氏度；另拿一碗，加入70克明膠和140克清水，放入70攝氏度至80攝氏度的恆溫箱中吸脹30分鐘，製成210克膠皮凍；待鍋中糖漿冷卻至90攝氏度後加入210克膠皮凍；冷卻至80攝氏度後加入適量香精、色素和酸味劑進行調配；靜置消泡後，將糖漿澆注於模具中，待靜置成型即可食用。