山藥需要焯水嗎

山藥不需要焯水，但切好的山藥要放在水中泡著，要不長時間擺放澱粉會使山藥變黑。

山藥性平，主要成分有澱粉、蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素、以及多種微量元素，但是山藥屬於不容易消化的食物，不建議多吃，適量為宜。