哪種酸奶發酵劑比較好

任何一種酸奶做酸奶發酵劑都不好。酸奶菌粉做酸奶發酵劑最好，這個比用市售酸奶做引子具有無可比擬的優越性，主要表現在以下幾個發麵：

1、酸奶菌粉菌齡年輕，菌量適當，成品酸奶中的活菌量高。

2、傳代次數多，成品酸奶中大多是年輕菌，活力高。

3、發酵更充分，乳糖降解完全，營養吸收完全，不會引起腹部不適。

4、風味物質產生更多，口感更好。