如何提高飯菜質量

1、採購要嚴格按原料質量標準採購，確保購進原料最大限度的應用作用。不得以次充好，同時採購原料要做到及時，要講究時效性。採購到的原料要根據質量標準表全面細緻的驗收。

2、要檢查各類將要用作加工原料的質量確認可靠才可進行加工切割，並根據烹調做菜需要，明確規定加工切割規格標準。

3、配菜是決定菜餚原料組成及分量的崗位，為了保證菜餚規格和風味，配菜人員要嚴格按菜餚配製規格表配製。