小籠包子的做法

小籠包子所需材料：豬肉餡200克，酵母粉4克，麵粉280克，小蔥60克，胡椒粉2克，蠔油4克，生抽5毫升，生粉2克，花生油適量，白糖1克，高湯少半碗，食鹽2克，清水120克。

小籠包子的做法：

取麵粉放入盆中，用筷子邊加水邊攪拌，並把面揉成光滑團。揉好後密封或蓋上溼布靜止半小時以上。在豬肉餡中加入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調味並攪拌均勻。分次少量加入高湯進行攪拌，使肉完全吸收湯汁，再放入蔥花攪拌均勻。將醒好的面切成小麵糰，並用擀麵棍把小麵糰擀成麵皮。將肉餡用麵皮包起來，在用鍋蒸10分鐘即可。