一星期。
泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液迴圈的功效。
醃製工具：玻璃泡菜壇。
醃製步驟：
1、鳳爪洗淨去指甲對半切開；
2、在開水裡氽過去腥氣；
3、換水，在水中放入蔥薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15至20分鐘；
4、準備一個夠大的帶蓋盛器，將一瓶泡山椒裡的液體全部倒入，放入部分泡椒，放大約五分之一。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調味，醃製一星期左右，即可。
