泡菜起白沫是正常的還是壞掉了

泡菜起白沫是正常的。泡菜是為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜，比如捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜。

蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會製做泡菜。世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍，並稱為世界三大泡菜。