主料：羊蠍子香料。
輔料：蔥、姜、香菜、幹辣椒、花椒、孜然、白胡椒、茴香、草果、桂皮、香葉。
做法：
1、把羊蠍子清淨後，放入鍋中，倒入可以沒過羊蠍子水量的涼水，大火煮開後，煮5分鐘左右，撈出羊蠍子，用水衝淨浮沫，並倒掉鍋中的水。
2、炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，倒入除幹辣椒以外的所有香料，煸炒出香味後，放入焯好並清洗乾淨的羊蠍子，炒3分鐘。
3、等羊蠍子炒出香味後，將羊蠍子和香料一起倒入一個大鍋中，鍋內倒入可以沒過肉的開水，放入幹辣椒。大火燒開後，改成中小火，然後倒入生抽，老抽和料酒，蓋上蓋子燉1個半小時。
4、當羊蠍子燉至1個小時的時候，倒入鹽，撒上香菜即可出鍋。
