牛蠍子的調料具體配料方法

調料：花椒、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮、當歸、陳皮、薑片、蔥段等。

1、將整根的牛蠍子照著鋸好後，用清水泡上10到12個小時；

2、煨兩小時料，把牛蠍子用大火煮開後，再用小火煮上3個小時；

3、再燜5小時，放入雞精和少量的鹽，將爐火調小用中火燉半個小時；

4、將爐火調成小火，慢慢燉制約一小時，將爐火調成微火；

5、再燉制約一小時，就可以食用了。

注意：鹽剛開始少放，否則肉不容易燉爛。