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葡萄酒都有色素的嗎
經驗
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正常的
葡萄酒
是不含色素的,葡萄酒的顏色主要來自於葡萄皮裡面一種叫做“花青苷”的成分。
白葡萄酒裡面花青苷的含量非常少,因為葡萄品種的問題。紅葡萄酒則一般顏色比較重,是因為
釀造
過程中間有個浸皮發酵,持續時間比較長,然後葡萄皮中的顏色就進入了葡萄酒原汁中間,從而達到顏色的要求。桃紅酒則是短時間的浸皮發酵,帶入一部分的顏色。特殊的藍色、綠色主要是通過加其他的
植物
進去產生的,比如出名的藍悅香檳就是加15%的藍莓,達到好的效果。
標籤:
色素
葡萄酒
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