1、煮麵的過程中冷熱水交替煮，鍋裡加水，如果水開後放進去麵條，煮沸後再加上幾次冷水，交替煮開，這樣的麵條最後會很有勁道，不會粘在一起；
2、根據麵條的粗細程度來加水，越粗越厚的麵條在冷熱水交替時加水量也多，煮麵的時間相對來說也要長一些，比如義大利麵條和寬面，前者細所以煮的時間短，兩三分鐘開了以後加水即可，後者時間長，一般也要十來分鐘了；
3、和麵時可以拌入少量香油和鹽，加鹽可以使面入味，這樣怎麼拌麵都好吃，加油會使面更潤滑有勁道；
4、如果有需要可以在和麵的過程中加蔬菜汁或者雞蛋，可以放一些胡蘿蔔汁，菠菜汁等，雞蛋麵鮮香入口；
5、煮好的面當時吃，面做好了別等太久，不然會成麵疙瘩了，如果實在是要等會再吃才行，也可以放一些香油，防止面粘稠；
6、如果想做湯麵，一定要分開煮後再和一起才好吃，面煮好後要儘量減少再煮的機會，可以把面和湯分開煮，在煮好的面上澆上湯，美味又營養。
