天津狗不理包子是怎麼做的

主料：小麥粉、面酵、豬肉，輔料：蔥末、薑末、醬油、香油、高湯、味精、鹼面。 製作方法如下：

1、將豬肉洗淨，剔除骨渣及軟骨，絞或剁成茸，放入餡盆內，加薑末拌勻，邊倒醬油邊攪打。

2、放置片刻，隨之加入高湯，繼續攪打至有粘性、軟硬適度，放入蔥末、味精、香油、攪勻成餡料。

3、精麵粉與面酵加清水和麵，蓋上溼布發酵，見有面花拱起、發酵適中時，兌入適量鹼揉勻，停片刻再於案上揉出光面，揉成長條。

4、擀麵，包餡，收口捏褶約15到16褶，蒸熟即可。