1、導熱性比較差，適合於熬湯，它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態，由於火小，最後可以使肉爛，湯汁鮮美，別具風味，砂鍋的保溫效能特別好，使湯菜不容易變涼，砂鍋也適合用來熬煎中藥，它不會與中藥裡的各種成分發生化學作用而把藥效破壞；
2、砂鍋燒菜便於人體消化吸收，砂鍋受熱、散熱均勻，可長時間保溫，適合需要用小火煨、燜、燉的，質地較老的食品，因為砂鍋易將食物中的大分子營養物質分解成小分子，使之容易被人體消化吸收；
3、燉煮豆子等膳食纖維較高的食物時，能讓食材充分軟化、更易消化，且不會刺激腸胃；
4、砂鍋做菜還能更好地保護食材中有保健功能的酚類物質。
