做紅燒兔子肉需要準備兔肉，鹽，大蔥，料酒，醬油，兔肉切片洗淨，加料酒，醬油醃製入味；然後將大蔥，生薑切絲，將鹽，料酒，白糖，澱粉拌勻，勾兌成汁；炒鍋放油，將兔肉放油內炸至金黃色，放入薑絲，蔥絲炒香，烹入芡汁，炒勻順鍋邊淋入醋即可。
紅燒兔肉是可供所有人食用的肉食。孕婦、老人、婦女更適合，亦是肥胖者和心血管病、肝病、糖尿病患者的理想肉食。由於兔肉性涼，吃兔肉的最好季節是夏季，寒冬及初春季節一般不宜吃兔肉。兔肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，所以有“百味肉”的之說。有四肢怕冷等明顯陽虛症狀的女子不宜吃兔肉。兔肉不能與鴨血同食，否則易致腹瀉。
