清洗乾淨的木耳能冷凍嗎

1、木耳是菌類，洗淨後可以冷凍，但需要持續保持低溫，不然就可能在溫差反應中腐壞，冷凍會使營養流失且木耳口感變差，所以最好別冷凍。如果你暫時不吃可將木耳重新晒乾再用塑料袋儲存，如果很快要吃就將水分瀝乾放進冰箱冷藏即可。

2、木耳含有營養成分，可以成為細菌的培養基。乾的時候，微生物沒法生長。一旦泡水，在環境溫度較高的情況下，就不可避免地滋生多種微生物，變成培養基。