滷牛肉最佳的時間是兩個小時左右。
滷水滷牛肉做法：
主料：牛腱子500克。
輔料：桂皮5克、桂花10克、八角2克、蒜8個、蔥一根、啤酒適量、黃豆醬油適量、老抽適量、五香粉適量、花生油適量、食鹽適量。
步驟：
牛腱沖洗乾淨，切塊後用清水浸泡半小時；冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鐘，充分去除血沫和異味；撈出用冷水沖洗乾淨，並用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊縮；各種香料沖洗淨，入調味包，蔥切段，薑切片備用；蔥姜和香料包入鍋，大火煮開，新增牛腱和料酒，大火煮開；新增生抽、老抽和黃豆醬，轉中火慢燉半小時；然後轉小火慢燉40分鐘，新增鹽糖調味，繼續小火慢燉20分鐘；能用筷子輕鬆插透牛腱時關火，撈出牛腱肉，放涼後，自然風乾兩小時；滷汁再次燒開，放入牛肉，用小火慢燉20分鐘關火，取出即可食用。
