1、碳水化合物：是人體最主要的熱量來源，參與許多生命活動，是細胞膜及不少組織的組成部分，維持正常的神經功能，促進脂肪，蛋白質在體內的代謝作用。
2、油脂：是油和脂肪的統稱，脂肪是人體內能量供應的重要的貯備形式，維持人體正常的生理功能支援，保護體內各種臟器。
3、蛋白質：人體的重要組成成分，參與組織的更新和修復，調節人體的生理活動，增強抵抗力，蛋白質還產能，為兒童生長髮育提供能源，故又是產能營養素。
4、維生素：是維持人體正常生理功能必需的一類化合物，如某種維生素長期缺乏或不足，即可引起代謝紊亂，以及出現病理狀態而形成維生素缺乏症。
5、水：是人類賴以生存的重要條件，水可以轉運生命必需的各種物質及排除體內不需要的代謝產物，促進體內的一切化學反應，關節滑液，呼吸道及胃腸道粘液均有良好的潤滑作用。
6、無機鹽：在細胞，人體中的含量很低，但是作用非常大，是人體組成的重要部分。
