1、糖類，腦組織本身不能貯存葡萄糖，只能利用血液提供的葡萄糖產生能量。腦消耗的葡萄糖量很大，幾乎占人體血液中葡萄糖含量的三分之二。
2、蛋白質，蛋白質是構成神經細胞和神經膠腩細胞的重要成分，優質蛋白質將促進細胞的生長髮育。在組成蛋白質的氨基酸中，亮氨酸的缺乏可導致大腦發育不全，而色氨酸、酷氨酸可轉化為神經遞質，對人腦的思維活動有重要幫助，穀氨酸能解除氨對腦的毒害，對保護腦組織起到很大作用；
3、卵磷脂和維生素B，腦組織脂類的含量比任何器官都多，包括卵磷脂、膽固醇、糖脂、神經磷脂等，其中以卵磷脂含量最多，需求量也最大。攝取富含維生素B的食物，如蔬菜、水果等，以利於大腦對糖類的利用。
