主料：牛蛙、3只青椒、1個土豆、1個蓮藕；
1、牛蛙開肚，去內臟，去頭，洗淨，剝皮，剁成兩指粗的正塊，洗淨血水，瀝乾；
2、青椒洗淨，切牛蛙塊大小的菱形片；
3、蓮藕洗淨去皮，切4毫米薄片，泡水洗去表面澱粉，瀝乾；
4、土豆洗淨去皮切2毫米薄片，泡水洗去表面澱粉，瀝乾；
5、開油鍋，待油溫5成熱時，轉小火，下入土豆片，炸至5成熟時，下藕片，炸至土豆金黃時撈出瀝乾；
6、接著，轉中火，下牛蛙塊，並攪鍋，將牛蛙炸至7、8成熟撈出瀝乾；
7、鍋洗淨，上小火，倒適量油，放入薑片、大蔥、蒜、豆瓣醬，炒出香味後，倒入牛蛙，轉中火，翻炒數下，放入料酒、青椒，倒水，使水量正好沒過食物，蒸煮20分鐘，待湯水收的差不多時，加一湯匙辣油和花椒油即可出鍋。
