牛蛙是專門的食用蛙，肉質鮮美，經過了人工的選育養殖，不必擔心有農藥殘留和寄生蟲的威脅，是可以吃的；
原料：牛蛙皮150克、豆豉15克、蒜苗100克、精鹽、海椒面、料酒、醬油、白糖各適量、精煉油35克；
做法：
1、牛蛙皮洗淨，切成2釐米長、1、5釐米寬的片，用精鹽、料酒拌勻碼味，豆豉剁成碎粒，蒜苗洗淨，切成馬耳朵形；
2、淨鍋上火，入精煉油燒至五六成熱，下入豆豉粒、牛蛙皮、海椒面一同翻炒，至牛蛙皮捲曲且豉香味溢位時，下入蒜苗段炒香，調入醬油和白糖，稍炒幾下後迅速出鍋，裝盤即成；
特點：蛙皮軟糯，微辣回甜，豉香味濃。
