做法：1 .牛腩用清水浸泡1個小時，去除血水，如果時間充足，浸泡2-3個小時也可以的；
2、 切塊，入沸水中焯水，焯好後撈起備用；
3 .準備好需要的調味；
4 .鍋裡倒適量的油，把花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香和幹辣椒放進去，小火炸出香味；
5、 放入冰糖和姜蒜，炒香。
6 .放入黃豆醬，翻炒；
7 .放入洗淨切塊的洋蔥，翻炒均勻。8 放入焯過水的牛肉，翻炒；
9 放一些老抽，再放一些料酒和鹽，翻炒均勻。
10 .倒入熱水，沒過牛肉，大火燒開，小火慢燉1個小時；
11 .在燉肉的過程中，可以做準備好胡蘿蔔和土豆；
12 .放入胡蘿蔔和土豆，再燜20到30分鐘即可。
