牛頭和牛蹄子怎麼做好吃

材料﹕牛頭1個﹐蔥200克﹐蒜4頭﹐生薑100克﹐鹽2大勺。

做法﹕

牛頭刮毛分半泡在涼水裡放血﹐並在鍋裡放足夠的水。等水開時放進牛頭﹐等牛頭漂上來時撈出來洗淨。在燙出的牛頭中倒足夠的水﹐並放鹽﹑生薑﹑蒜熬湯時﹐邊撩沫邊煮。煮3小時左右時﹐骨頭易抽出，將去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好﹐再放在煮牛頭的湯裡煮半小時左右。撈取灑涼水﹐放扁平把切菜板倒放在上面﹐用重物壓一晚使之成形。解開包裹切成5釐米大小的薄片﹐盛在碗裡。放上醋醬油或芥茉醋醬即可。