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20分鐘左右,具體做法如下:
原料:鯉魚一尾
調料:大蔥150克、鹽4克、胡椒粉2克、黃酒10毫升、蒸魚豉油20毫升、玉米油20毫升、薑片15克、花椒1克
具體做法 :
1、鯉魚洗淨,抽出魚線,用鹽、胡椒粉、黃酒醃製20分鐘;
2、魚身開花刀,把薑片塞進刀口中,大蔥洗淨,切段,塞入魚腹中,裝盤;
3、蒸鍋燒開,將鯉魚連盤子一起放於籠屜上大火蒸10分鐘,關火,不開蓋虛蒸5分鐘,撒上蔥絲及蒸魚豉油,再虛蒸5分鐘;
4、炒勺中放玉米油燒熱,下花椒炸香,撈出花椒,將熱油淋在魚身上即可。
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