5—7分鐘，具體可根據魚糕大小調整。魚糕，發源地為春秋戰國時期的楚國地區，今湖北省宜昌至荊州一帶，俗稱楚夷花糕。是採用魚糜、雞蛋及豬肉為主要原料加工蒸制而成的食品。入口鮮香嫩滑，清香可口，營養豐富，老少皆宜，乃民間宴席待客之上品。
雪花魚糕：雪花魚糕是福建連城一帶的傳統風味名菜，屬於閩菜系。“雪花魚糕”選用鮮淨魚肉，剝除皮、骨，配以肥豬肉、地瓜粉、蛋清及調味品製成，將魚肉搗成魚泥，肥豬肉剁成肉泥，投入地瓜粉、味精、胡椒粉、鹽、薑汁、蔥汁等攪拌均勻，裝入圓盤中，放鍋中蒸熟後出鍋劃成菱形片，再把蛋清抹在蒸後劃成片的魚糕上，回鍋蒸3分鐘即可上席。“雪花魚糕”又稱雪花銀片、烊魚，裝盤後觀之如銀似雪，食之鮮香滑嫩。喜慶宴席中，人們常以出不出這道名菜作為宴席是否豐盛的標準，以至有“不出烊魚不成席”之說，在閩西首屆“山茶花節”評比中，此菜獲風味小吃第一名。
