方法:
1、店面地址：地址可選取人流量集中的超市、CBD、電影院等周圍；
2、店面大小及容客率：火鍋店一定要大起碼要在300方以上，有卡座、散座、包廂等，大概可以同時容納100個人左右；
3、鍋底配方：可以自己研發美味的鍋底配方；
4、原材料：進貨渠道的甄選，可以根據原材料的價格，品質，新鮮度與廚師長一起進行選擇供貨商；
5、員工匹配和模擬運營：在開業前，試營業，主要看火鍋店的人手可以“照顧”好多少顧客；
6、預算規劃：主要包括房租、裝潢、水電費、物業費、人工費、雜費等；
7、每天有效營業時間；
8、一年淡旺季安排員工數量，及調整菜品；
9、注意衛生。
