木耳炒出來硬有沒有補救方法

多泡水：泡木耳的時候多放點水，用涼水泡，使其充分吸收分水。長時間浸泡：泡八個小時比較適宜，如果時間太短，木耳沒有泡透，炒的時候便會硬。儘量小塊：將木耳撕成小塊，越大塊硬得越厲害。焯水：木耳經過焯水後會減少變硬的機率；油裡放鹽：炒木耳的油先放入適量鹽，會降低硬度；混合炒：炒的時候先放別的材料，再放木耳。