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肥牛汁由水、鯽魚、西芹、香菜、胡蘿蔔、香葉、冰糖、雞粉、味精、美極汁、魚露、白醬油、生抽、老抽為原料製成。
肥牛汁的製作過程:
1、先把鯽魚小鍋煮爛,取其汁;
2、放上冰糖蒸成水;
3、將鯽魚汁和冰糖水連同其他原料加入所需用量的水中,燒開;
4、冷卻後濾出雜物,分裝,即得肥牛火鍋蘸汁。
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