掛槳的糖熬法如下：
1、準備材料。白糖150克、水25克、油10克。
2、洗淨鍋並鍋將燒熱。
3、白糖和水放入炒勺內，調置小火，將白糖放入鍋內邊炒邊分幾次淋入油。
4、炒糖時，手勺要不停地攪動，以便糖漿受熱均勻。
5、糖漿炒制過程中，可加微量的食醋，這對增加出糖絲長度、預防返等，有明顯效果。
6、炒至糖溶化變稠，起大泡沫又逐漸消失，中間泛起小魚眼泡，即可下白糖熬成掛槳的糖。
7、把炸好的原料瀝油後，趁熱倒入炒好的糖漿中翻拌，以便其均勻地裹上糖漿。
8、翻拌的時間不可太長，以糖漿裹勻原料表面即好。
9、原料裹勻糖漿後，迅速裝入事先抹過油的盤子裡。
