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材料:青菜、食鹽、菜油、香醋、香油、味精、調料、蒜汁、澱粉、紅薯葉、梗,茼蒿,菠菜,豆角,濟濟菜、覓覓菜等。
做法是:
1、菜葉洗淨,撕碎大葉到5釐米左右;
2、淋去水分,使菜葉有一點水分,潮溼即可;
3、加油,淋入少許菜油於菜葉上,拌勻,到菜葉表面有一層油膜,使菜葉營養水分不散失,蒸出的菜不結團;
4、加入食鹽、佐料拌勻;
5、拌麵,菜葉表面均勻附有面粉即可;
6、上鍋蒸;
7、出鍋,筷子挑散,降溫至50度以下;
8、蒜汁、香醋、小磨油、味精調汁加入拌勻。
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