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白酒和罐頭汁兌在一起結晶的原因:
高度白酒有凝固蛋白質的作用,其主要成分為乙醇,能促進蛋白質內二硫鍵斷開,打破蛋白質的分子結構,使肽鏈展開,將水分子包裹在蛋白質內部,罐頭汁裡含有豐富蛋白質的物質,所依混合高度白酒就會有結晶濃稠的現象出現。
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