海鴨蛋蛋白醃製之後可以直接食用，海鴨蛋也是人們日常生活中很常見的鴨子下的，而其不同是因為那些鴨子是被圈養在海邊的，它們吃的是魚、蝦以及各種海藻等等。因此其營養物質是要比普通鴨蛋更高一些的，其中含有豐富的蛋白質以及對人體有益的微量元素，可以有效的提高人體免疫力。
海鴨蛋是中國沿海地區雷州灣國家紅樹林保護區、北海、欽州、福建、寧波等沿海地區的海邊紅樹林區域塗灘養殖的海鴨所產的蛋。每次潮落，紅樹林裡總會滯留有很多的小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物。這些高蛋白的天然餌料就變成了海鴨的美餐，使得海鴨體肥蛋多，蛋黃晶紅、味美鮮香。
