1、準備食材：竹筍適量、小米辣一包、鹽適量、涼白開適量。
2、先把新鮮的竹筍掰成小段。
3、加鹽焯水，水開五分鐘。焯水的鍋要乾淨，不能有油。
4、把竹筍放到玻璃罐子裡面，把小米辣倒進去，放一點涼白開，加一點鹽，放進冰箱冷藏第二天即可食用。
醃筍是一種營養價值很豐富的食物，主要是由萵筍製作而成。含有豐富的蛋白質，還有大量的膳食纖維，味道非常的鮮美。吃完之後有助於增加食慾，並且可以促進新陳代謝的正常進行。能夠補充人體所需要的鈣離子、鐵離子，促進腸道蠕動。裡面含有大量的胡蘿蔔素、維生素e、維生素b，還具備一定的吸附脂肪的作用，是一種減肥的理想佳品。
