可以。蘆筍其中含有的硝酸鹽含量比較低，在蘆筍削皮後第二天還是能吃，一般不會產生有害物質。但建議蘆筍削皮後立即烹飪食用，雖然蘆筍本身不會產生什麼危害，但經過一夜放置和其外層保護殼削去，其中大量水分會流失，營養物質也會有一定減少。口感會變差，吃起來沒有新鮮的蘆筍鮮嫩。
蘆筍皮有營養嗎：有一定的營養。蘆筍皮具有一定的營養價值，其中含有部分的微量元素，可以食用鮮嫩的蘆筍，連同蘆筍皮一起食用。不過一般老的蘆筍其皮口感不好，烹飪前一般都會削皮，其蘆筍皮對人體也有一定的作用，不過這種蘆筍皮含纖維素比較硬，食用對於腸胃負擔比較重，難以消化吸收，而且口感不好，建議外用。蘆筍皮可以用來煮水泡腳，由於其中所含的黃酮類物質比較多，黃酮類物質可以抑制真菌的生長繁殖，對於腳氣有一定緩解作用。
