蘆筍怎樣削皮

一、用手撕蘆筍去皮法：

用手撕的方法僅適合已經比較老的蘆筍，這種蘆筍的老皮已經很堅韌了，從根部揭起一點老皮直接撕掉就行了，幾下就可以把老皮全部撕下來，頂部撕不掉的嫩皮就不要去管了。

二、刮皮給老蘆筍去皮法：

1、用兩手左右方向拿著蘆筍，同時輕輕的往下折。蘆筍就會自然的斷在比較老的部分和比較嫩的部分的交接處，這點蠻神奇的。蘆筍本身有一點軟軟的，所以你硬要把它在某一點折斷，也要特別用力。

2、接下來，把蘆筍放在砧板或是桌面上，用削皮刀輕輕的從蘆筍頭的下方約5公分的地方將皮削下。因為蘆筍是平躺在桌上（左手最好是稍微扶著），所以不會亂動會很好削。你可以試試看，將蘆筍拿直的削削看就知道，放平的削皮快多了。