番薯削皮後放了兩天還能吃嗎

削皮以後的番薯失去了保護層，容易氧化和變色。紅薯中含有叫做鞣酸、單寧酸的多酚類物質，這類物質在植物果肉組織中、葉片中均大量存在，多酚比酚容易氧化，它們遇空氣被氧化成醌，導致共軛體系的增大，吸收波長向可見光區域移動 ，於是顯出“黑”色。沒有發現黴變異味，是可以吃的。若嫌難看的話，短時間內可以不吃，泡在很淡的鹽水裡面。若發現黴變，則需要扔掉，以防有害健康。