炒肉澱粉怎麼用

先把肉洗淨，再肉放在盆裡。放料酒、鹽（鹽稍微少放一點，超不多1勺半左右）。

再加入雞精、蔥、姜、蒜，接著醃製半小時。

把肉拿出來瀝乾水分，再肉放進盆裡。接著撒上生粉，比例是3比1。一份的肉，3倍的生粉，即可完成。

肉用澱粉醃製後下鍋想要不粘鍋需要注意以下三點：

1、需要熱鍋冷油：鍋要先加熱，在鍋足夠熱的時候倒入油，然後油溫沒有很高的時候就可以放入肉了。

2、控制油的用量：油不能太多，但也不能太多，需要適量，不能漫過肉。

3、切忌亂動：尤其剛下鍋的時候，先不要去動，連鍋也最好別動。