驢肉800克、花生油適量、大料、花椒適量、桂皮、香葉少許、蔥、姜、蒜適量、生抽適量、鹽適量。
驢肉切塊，冷水下鍋，不用蓋鍋蓋，煮出浮沫，撈出備用。
爆香花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜。
倒入驢肉、生抽翻炒幾下就行。
加入開水，燜燉2個小時。
最後加鹽出鍋，這個時間口感合適，喜歡更軟爛的，可以再多燉一會。
驢肉含有高蛋白，低脂肪，高氨基酸，低膽固醇，對於動脈硬化冠心病，高血壓有著良好的保健作用。另外驢肉還含有動物膠，還有股膠原以及鈣元素，對於老年人，兒童體弱多病的患者來說是良好的營養補充。
驢肉是屬於味甘涼的，是具有補氣養血，滋陰壯陽安神去煩功效的，同時驢肉還具有益腎壯陽，強筋壯骨的功效，對於陽痿以及腰痠腿痠的人群來說，是非常有好處的，還有就是食慾不振、心慌、眠差、失眠多夢，供血的患者也可以常吃驢肉也是非常有好處的。
