1、準備薑片，蒜片，蔥段，紅椒切圈。
2、河蝦倒入清水，浸泡３０分鐘。
3、鍋中倒油，倒入蒜片，薑片，大火爆香。
4、倒入蝦米，中火翻炒至變色。
5、倒入鹽，白砂糖，雞粉，胡椒粉，翻炒均勻。
6、倒入紅椒，蔥段，翻炒均勻即可。
蝦米：
蝦米又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。蝦米是著名的海味品，有較高的營養價值。
蝦米之稱始見於唐代顏師古注《急就篇》的註文。宋代臨安市食有姜蝦米，見於《武林舊事》。明代，《本草綱目》指出：凡蝦之大者蒸曝去殼，謂之蝦米，食之姜醋，饌品所珍。清末民初，民間將其收作海八珍之一。
另外，蝦米也是網路用語及閩南語什麼的諧音。
