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炒蝦米的主料：河蝦３００克，姜５克，蒜３克，蔥１０克，紅辣椒３克。
１、準備薑片，蒜片，蔥段，紅椒切圈。
２、河蝦倒入清水，浸泡３０分鐘。
３、鍋中倒油，倒入蒜片，薑片，大火爆香。
４、倒入蝦米，中火翻炒至變色。
５、倒入鹽，白砂糖，雞粉，胡椒粉，翻炒均勻。
６、倒入紅椒，蔥段，翻炒均勻。
蝦米又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。蝦米是著名的海味品，有較高的營養價值。蝦米之稱始見於唐代顏師古注《急就篇》的註文。宋代臨安市食有“姜蝦米”，
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