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1、砂鍋清洗乾淨,吹乾水分,在底部刷一層油。倒入提前浸泡40分鐘的絲苗米,加入一勺油攪拌一下,水比米表面高出半個手指關節即可。
2、砂鍋置於火上,大火煮開,在即將燒開的時候把火調到最小。
3、臘腸切片備用,黃瓜切菱形片。
4、煮到米飯看不見水分,出現些孔洞狀態時加入臘腸,繼續用小火燜兩分鐘。
5、打入兩個雞蛋,蓋上蓋子繼續燜3分鐘。
6、擺入黃瓜,淋上生抽,關火利用餘熱燜5分鐘。打開蓋子,撒上小蔥末即可。
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