1、準備好新鮮的刺梨，選用果表佈滿肉刺、青中透黃，果實形圓飽滿的。
2、將準備好的刺梨切成片，小心注意不要弄傷手。
3、去掉刺梨籽，可以選擇用勺子，帶個手套，以免被刺到手。
4、加上冰糖一起放鍋裡熬製，大概經過3-4遍的重複熬製，拿出晒乾。
5、晒乾後即可食用。
刺梨乾是刺梨鮮果經過晒制或者烘乾而成的食品。刺梨是新近發現的一種珍貴的山珍，富有“維C之王”的美譽。不過由於它多長在雲貴高原的野外，所以外地人想要吃到新鮮的刺梨比較困難。因此，當地人們將刺梨製成刺梨乾，既能很好的保留刺梨的營養價值，同時也便於儲存和運輸，讓全國人民都能品嚐這種來自高原上的水果。
