韭菜雞蛋餡餅做法:
1、韭菜洗淨再濾去水分,麵粉和全麥粉攪拌均勻,加入開水用筷子攪拌成絮狀。
2、用手或麵包機揉麵至柔軟光滑,再用保鮮膜蓋住靜置1小時。
3、韭菜切碎,倒入適量油攪拌均勻,雞蛋打散,加入雞粉和鹽攪拌均勻。
4、鍋裡熱油,將雞蛋液倒入鍋中,炒散至金黃色撈出,等雞蛋冷卻後連同洗淨的蝦皮一起放入韭菜碗裡攪拌均勻。
5、將靜置好的麵糰分成五份,用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的麵皮包,放入韭菜雞蛋餡封口包緊實,翻面按壓扁平。
6、電餅鐺塗抹一層油,然後將做好的大餅放入電餅鐺中,蓋上蓋子,按小火烙餅鍵烙好即可。