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青麥仁200克、雞蛋2個、小香蔥1根、鹽適量、食用油適量。
青麥仁挑去沒搓掉的麥芒,清洗乾淨。
鍋中倒油,油熱,倒入香蔥段炒出香味。
倒入青麥仁翻炒兩分鐘左右,清洗好的麥仁一定要瀝乾水分。
直接在青麥仁上打入兩個雞蛋。如果有條件的話打入鴨蛋或者鵝蛋,這道菜的營養價值更高。
快速將雞蛋液炒散,儘量讓青麥仁迅速地裹上蛋液。
快速翻炒至雞蛋熟透,新增適量鹽調味。這道菜就做好了。
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