炒方便麵要放水。炒方便麵兩種方法，第一種是先炒熟肉類、蛋類等配料後，再直接放入方便麵塊，這種方法需要倒入適量水燜熟方便麵，再繼續放入調味料、青菜一起炒制。第二種是將方便麵煮熟後再加入到炒熟的配料中一起炒，這種方法只需放一點水，保證鹽、雞精等調味料溶解，使其更加入味即可。無論使用哪種方法炒方便麵都需要放水。
方便麵：
方便麵，又稱速食麵、即食麵、快熟面、快速麵、快餐面、公仔麵，是一種可在短時間之內煮熟食用的面制食品。方便麵的原理是利用棕櫚油將已煮熟與調味的麵條硬化，並壓制成塊狀，食用前以熱水沖泡，用熱水溶解棕櫚油，並將麵條加熱泡軟，數分鐘內便可食用。
