老壇酸菜面拼音是lǎo tán suān cài miàn，老壇酸菜系列的方便麵曾經是統一最引以為傲的王牌產品，2008年，統一正式推出老壇酸菜牛肉麵，在市場上一炮而紅，不僅一掃多年被康師傅處處壓制的市場頹勢，也因此重返內地方便麵一線品牌的位置。
作為兩家臺資企業，康師傅和統一幾乎是同時進入大陸市場，1992年，統一企業集團在大陸投資設立了第一個工廠-新疆統一企業食品有限公司；同年，第一包康師傅方便麵也在天津被研發生產出來。在此後的十多年間，兩家圍繞著方便麵市場進行了多輪競爭，康師傅憑藉著紅燒牛肉麵這一爆款產品，率先確立了自己的市場影響力。
