1、容易受潮，導致變質。正常阿膠是不會在室溫下化的，儲存在陰涼環境下即可。若放入冰箱時，需注意密封，防止冰箱內的其他細菌汙染，且一定要在冷藏室內，不要放入冷凍室，容易受潮，導致變質。
2、阿膠糕中含有豐富的糖分、脂肪、蛋白質、水分等，它的儲存時間並不長，而冰箱的溫度比較低，將阿膠糕放入其中冷藏可以延長其儲存時間，如果阿膠糕的量短時間內可以吃完的話，一般建議直接放冷藏即可。
3、阿膠糕放冰箱可以儲存大概可以儲存30到40天。自制阿膠糕其中富含糖分，可以起到糖漬儲存的作用，只要不沾到液體，也可以儲存一個月之久，若是儲存良好的話，可以儲存40天。
