有個一種說法是吃土豆不會長胖這種說法靠譜嗎

不靠譜，土豆是澱粉類食物，多吃自然是不好的，澱粉等碳水化合物是人體脂肪合成的最大來源之一。熟馬鈴薯的抗性澱粉含量小於1％，生馬鈴薯的含量大於15%，但正常人吃的土豆一般都是熟的。所以土豆澱粉是抗性澱粉因而吃了不會發胖是種錯誤說法。抗性澱粉在小腸中不能被消化，在大腸中會發酵，能增大糞便體積，抑制腸道中不利微生物的生長，但熟土豆中含量很少，土豆澱粉還是會產生大量熱量的。