日常生活中，有人把土豆與增肥食物列在一起，認為其含澱粉較多，多吃了易使人發胖，其實，土豆所含的熱量比人們想象的要低，和蘋果不相上下，而且其熱量中的10％來自易消化的蛋白質，又因富含纖維素，食後易產生飽腹感，既可保證人體所需的營養素，又可減少食量，因此，土豆是理想的減肥佳品，祖國醫學認為，土豆具有補中益氣、健脾和胃、養腦怡神、消炎散結、延年益壽的功效，土豆中的纖維素細嫩，對胃腸黏膜沒有刺激性，所以腸胃病患者吃煮爛的土豆效果良好，常吃土豆還可治習慣性便祕、面板溼疹等，土豆中的鉀可使腎臟血管收縮，有利尿作用，因而浮腫、心臟病、腎臟病患者常吃土豆有益。
